Евгений Князев родился 9 августа 1955 года в Тульской области недалеко от Ясной Поляны. С детства он был окружен вниманием и любовью родителей и близких. В эти счастливые годы сформировалась личность актера, его ясные нравственные принципы, благородство и простота, внутренняя целостность и осознанность жизненной позиции – словом все те качества, которыми он в дальнейшем будет наделять многих своих героев.

Получив диплом горного инженера, в 1978 году Е. Князев отправился в Москву и был принят в Щукинское училище.

В 1982 году главный режиссер театра имени Вахтангова Евгений Симонов взял выпускника в прославленную труппу, и вот уже более 30 лет Евгений Князев играет на этой сцене. Здесь он состоялся как мастер – каждый год новые роли: Казанова в пьесе «Три возраста Казановы», Дон Гуан в «Каменном госте», Обольянинов в «Зойкиной квартире», Незнамов в «Без вины виноватые» (награжден Госпремией), Шопен в «Лето в Ноане», Григорий Орлов в «Царской охоте» и другие. Сейчас Евгений Князев занят в спектаклях «Пиковая дама», «Посвящение Еве», «Маскарад», «Пристань», «Анна Каренина». Актера активно приглашают к участию в спектаклях других театров. Он работал с выдающимися режиссерами – Евгением Симоновым, Петром Фоменко, Сергеем Голомазовым, Сергеем Юрским, Сергеем Яшиным, Римасом Туминасом. Несмотря на многогранную творческую деятельность (работы в кино и ректорство в Щукинском теперь уже институте), Евгений Князев считает театр основным местом своей работы. По словам актера, там он подпитывается энергетикой зала, власть над публикой дает ему огромные силы.

В 2003 году Евгений Князев был выбран ректором Театрального института имени Б. В. Щукина.

В кино Князев пришел довольно поздно, уже состоявшимся артистом. В его фильмографии более 50-ти ролей в фильмах и сериалах, среди которых «Маросейка, 12» (2000), «Пятый ангел» (2002), «На Верхней Масловке» (2004), «Ниоткуда с любовью, или Веселые похороны» (2007), «Судебная колонка» (2007), «Вольф Мессинг: Видевший сквозь время» (2009), «Группа счастья» (2011), «Манна небесная» (2011), «Страсти по Чапаю» (2012), «Однажды в Ростове» (2012), «Зеркала» (2013), «Вангелия» (2013), «Сын отца народов» (2013), «Дом с лилиями» (2014), «Орлова и Александров» (2015).

Евгений Князев удостоен звания «Народный артист России» (2001).